Il-konfużjoni tista 'tkun relatata ma' kif jinbiegħu l-prodotti
Il-glutina hija tip ta 'molekula ta' proteina misjuba fil-qamħ, ix-xgħir u s-segala li tifforma fil-qalba ta 'qamħ hekk kif tikber. Nies b'mard ta 'celiac u sensittività ta' glutina mhux celiac għandhom jevitaw dawn il-ħbub billi l-korpi tagħhom jirreaġixxu ħażin għalihom meta jiġu kkunsmati.
Iż-żewġ kundizzjonijiet huma disturbi awtoimmuni li fihom is-sistema immunitarja tniedi attakk fuq sustanzi jew ċelloli li inkella ma jagħmlux ħsara.
Bil-marda celiac, ir-rispons jaffettwa direttament il-villi ta 'l-intestini bħal tas-swaba' u jqajjem kaskata ta 'sintomi li jvarjaw minn dijarea għal indiġestjoni u rimettar.
Minħabba f'hekk, in-nies b'mard ta 'celiac normalment imorru għal ħbub alternattivi biex jissostitwixxu dawk bil-glutina (inklużi l-amaranth, il-quinoa u l-millieġ).
Imma x'inhuma l-qamħ organiku? Dawn huma aktar probabbli li jkunu ħielsa mill-glutina jew, għallinqas, ikunu inqas fil-glutina li qamħ mhux organiku?
Il-Verdett
Il-verdett huwa sempliċi: il-qamħ organiku la hu ħieles mill-glutina u lanqas baxx fil-glutina minkejja dak li wħud jistgħu jwasslu biex temmen. Qamħ li jikber b'mod organiku (mingħajr l-użu ta 'fertilizzanti sintetiċi, pestiċidi u erbiċidi) jista' jkun aħjar għall-ambjent u s-saħħa tiegħek, iżda ma jbiddilx l-istruttura tal-proteini tal-glutina fil-qamħ. Għalhekk, il-qamħ kollu, inkluż il-qamħ organiku, ikun fih il-glutina.
L-uniku "qamħ" li persuna b'mard ta 'celiac jista' jikkunsmaw b'mod sikur huwa qamħ saraċin, u dak mhux anki qamħ.
Minflok, hija ż-żerriegħa ta 'frotta tal-fjuri marbuta mar-rabarbru li hija kompletament mingħajr glutina.
Meta bdiet il-Konfużjoni
Ħafna mill-konfużjoni marbuta mat-termini "organiċi" u "ħielsa mill-glutina" kienet ġejja minn kif il-prodotti huma kkummerċjalizzati. Iż-żewġ kienu dawn il-klassifikazzjonijiet ġew introdotti b'mod wiesa 'fl-istess ħin u ġew promossi bħala alternattivi "b'saħħithom" għal prodotti mhux organiċi u mhux tal-glutina.
Sadanittant, termini oħra bħal "free range" u "mingħajr ormoni" ġew introdotti fil-lessiku tad-dieta, li jissuġġerixxi li l-konsumaturi jistgħu jħaddnu stil ta 'ħajja aktar b'saħħtu u etiku mill-ikel li qabad.
Filwaqt li xi wħud mit-termini (bħal "ħielsa mill-glutina" u "organiku") huma strettament regolati u jeħtieġu ċertifikazzjoni, oħrajn (bħal "mingħajr ormoni" u "firxa ħielsa") ma jirrikjedux miżuri stretti bħal dawn.
Sfortunatament, il-biċċa l-kbira tal-konsumaturi mhumiex konxji minn dan u huma ta 'malajr biex jinterpretaw termini bħal "organiċi" u "mingħajr glutina" bħala li jfissru l-istess ħaġa. Bħala tali, huma jistgħu jixtru prodott bla glutina billi jassumu li huwa organiku, jew jixtru prodott organiku jekk wieħed jassumi li għandu ftit jew ebda glutina.
Xi nies saħansitra se jixtru prodotti mingħajr glutina billi jaħsbu li huma intrinsikament aħjar għalihom meta, fil-fatt, mhumiex aktar jew anqas nutrittivi mill-alternattiva. Huwa biss fost in-nies li għandhom intolleranza għall-glutina li l-prodotti mingħajr glutina jistgħu jitqiesu bħala inerenti "b'saħħithom".
Sikurezza tal-Qamħ Antik
Formoli antiki ta 'qamħ (bħal einkorn , emmet, kamut, u spelt) spiss jitkabbru b'mod organiku u huma mħaddma minn xi forom ta' qamħ "aktar siguri". Ċertament, blogs tas-saħħa u newsletters offrew regolarment kontijiet ta 'nies li kkonsmaw dawn il-ħbub mingħajr sintomi.
Sfortunatament, ir-rapporti ma jikkoinċidux mar-riċerka. Fil-fatt, studju ppubblikat fl-2013 eżamina diversi tipi ta 'qamħ antik (inkluż einkorn, emmet u Graziella Ra) u sab li t-tweġibiet kollha tas-sistema immuni rnexxew, kultant severi.
Barra minn hekk, ir-rispons ivarja minn persuna għal oħra, u jissuġġerixxi li m'hemmx mod kif tkun taf jekk qamħ antik huwiex aktar jew inqas tossiku minn qamħ regolari. Il-parir, għalhekk, huwa li jiġi evitat kull qamħ jew prodott ibbażat fuq il-qamħ, organiku jew antik, jekk għandek intolleranza għall-glutina.
> Sors:
> Šuligoj, T .; Gregorini, A .; Colomba, M. et al. "Evalwazzjoni tas-sikurezza ta 'razez antiki tal-qamħ fil-marda celiac tikxef reazzjonijiet eterogeni ta' ċelluli T żgħar intestinali li jissuġġerixxu tossiċità celiac". Clin Nutr. 2013; 32 (6): 1043-9. DOI: 10.1016 / j.clnu.2013.02.003.