Tiekol Gluten-Free u Ordering Sushi? M'għandekx tagħmel dawn l-iżbalji!
Jekk għandek marda ta 'celiac jew sensittività ta' glutina mhux celiac, Sushi jista 'jirrappreżenta go-to-dinner reali li huwa perfettament sikur ... sakemm inti tordna bla glutina Sushi.
Stenna minuta, int probabilment taħseb: Sushi huwa biss ħut u ross. X'hemm mhux ħielsa mill-glutina?
Ħafna affarijiet, kif jirriżulta. Bħal kull ħaġa li tinvolvi d-dieta ħielsa mill-glutina, id-devil jinsab fid-dettalji u d-dettalji fil-każ ta 'Sushi jinvolvu immarini bbażati fuq zalza tas-sojja, laħam tal-granċ faux u anke r-ross tal-sushi innifsu.
Fortunatament, tista 'tevita dawk l-iżvantaġġi u tordna ikla bla periklu ta' Sushi bla glutina. Hawn fejn tista 'ssib il-glutina moħbija fil-Sushi ... u kif tevitaha.
Sorsi Maġġuri ta 'Glutina f'Suqos: Granċ u Tempura Foloz
Ir-rollijiet ta 'Kalifornja - speċjalment dawk li jiġu minn supermarkets jew ħwienet tipiċi ta' "fast food" li jiswew inqas - kważi dejjem fihom surimi jew granċijiet foloz. Dan il-granċ imitazzjoni magħmul bit-tħin tal-ħut abjad u mbagħad jorboth mal-lamtu u ingredjenti oħra u mbagħad ħwawar sabiex jixbaħ laħam tal-granċ reali.
Sfortunatament, il- "lamtu u ingredjenti oħra" f'surimi kważi dejjem ikun fihom il-qamħ, u jqiegħed il-biċċa l-kbira tar-rollijiet ta 'California (u kwalunkwe rollijiet oħra ta' Sushi li jinkludu surimi) fuq il-lista "evita" għal dawk minna li huma mingħajr glutina. Innota li ħafna ristoranti Sushi ma jafux surimi fih il-qamħ , hekk ikollok bzonn tiċċekkja l-ingredjenti kollha f'rombli b'ħafna ingredjenti. Tieħux ċans fuq surimi.
Minbarra l-surimi, għandek bżonn ukoll li toqgħod attent bit-tempura Sushi-Sushi rolls li jinkludu tempura-dipped ħxejjex u laħmijiet. Il-batter tat-tempura kważi dejjem huwa magħmul bid-dqiq tal-qamħ. Fortunatament, l-ingredjenti tat-temp roll-sushi bbażati fuq l-tempura huma pjuttost faċli li jiġu identifikati u evitati. Xi ristoranti li ma jagħmlux ħsara lill-glutina jużaw batter bla glutina biex jagħmlu t-tempura tagħhom - dawn għandhom ikunu mmarkati b'mod prominenti "mingħajr glutina."
Kwistjonijiet addizzjonali dwar il-Glutina: Marinati u Wasabi
Xi rollijiet ta 'Sushi jinkludu ħut immarinat: l-aktar komuni unagi (sallura ta' ilma ħelu) iżda wkoll is-salamun u t-tonn. Prattikament dawn l-immarini kollha fihom zalza tas-sojja jew zalza teriyaki (li, min-naħa tagħha, għandha soy sauce bħala ingredjent).
Il-biċċa l-kbira tas-soy sauce, naturalment, fiha qamħ u mhix ħielsa mill-glutina. Għalhekk, ikollok bzonn li tmexxi 'l bogħod minn kull Sushi ippreparat bi immarinat jew zalza sakemm ma tkunx taf għal ċert li kienet ippreparata bix -zalza tas-sojja mingħajr glutina .
Int ser ikollok bżonn ukoll li toqgħod attent għal wasabi, il-pejst aħdar tat-tisqija tal-għajn li żżid maqtugħa kbira lejn il-Sushi tiegħek. Ħafna ristoranti Sushi (speċjalment fl-Istati Uniti) ma jużawx wasabi reali; minflok, jużaw taħlita ta 'horseradish, mustarda u ingredjenti oħra (inkluż l-ikel lewn aħdar). Din mhix problema komuni, imma smajt biżżejjed rapporti minn ħaddieħor biex tkun taf li qed tgħum hemm.
Biex tipproteġi kontra dan, għandek tistaqsi lir-ristorant biex tavżak tirrevedi l-ingredjenti tal-wasabi li qed jintużaw ... jew aħjar, agħmel kontenitur żgħir tal-wasabi 100% reali tiegħek. Tista 'tixtri l-għeruq tat-trab tal-wasabi reali fil-ħwienet tal-merċa tal-ikel Asjatiċi, jew tordnah online; Sushi Sonic u Pacific Farms huma żewġ manifatturi.
Jekk tirreaġixxi għal ħall tal-glutina derivat mill-qamħ (kif jagħmlu xi nies), tkun taf li r-ross użat biex jagħmel is-sütin kważi dejjem jiġi mħawwar bil-ħall tal-pruna. Dan il-ħall l-aktar spiss jiġi ddistillat mir-ross, iżda kultant jista 'jinkludi ħbub tal-glutina ddistillati.
I kien ħażin bil-glutina darba mill-ħall ta 'Sushi li kien fih ix-xgħir, u għalhekk issa jew nitlob lill-post ta' Sushi biex nagħmel l-ordni tiegħi b'roħ tal-landa fil-post tar-ross tal-sushi, jew niddejjaq sashimi (ħut sempliċi) minflok Sushi meta żżur Sushi bar.
Kelma minn
Minn perspettiva ta 'kontaminazzjoni ta ' glutina transkonfinali , ristoranti Sushi attwalment huma pjuttost sikuri - tista 'tiltaqa' hemmhekk fuq il-bar Sushi u tara li l-kok jipprepara l-ikel tiegħek, u sakemm ir-ristorant jagħmel tunnellati ta 'tempura Sushi, b'xejn.
Meta tiekol barra f'ristorant Sushi, jiena ġeneralment staqsi lill-server biex tħalli liż-chef tal-Sushi jaf li jien estremament allerġiku għal zalza tas-sojja, u għalhekk biex jiġi evitat kuntatt ma 'xi zlazi jew immarġar meta nagħmel l-ordni tiegħi. Inqiegħed ukoll ordni sashimi minflok Sushi (dejjem staqsi jekk hemm xi ħaġa li kienet immarinat fuq sashimi platter), u ġġib is-soy sauce mingħajr glutina u l-wasabi (għalkemm ħafna ristoranti Ġappuniżi issa qed jaħżnu z-zalza tas-soja mingħajr glutina klijenti).
Anki jekk hemm bosta postijiet fejn il-glutina tista 'tiskambja f'pedaġġ ta' Sushi, fil-fatt hija pjuttost sempliċi biex tikseb ikla mingħajr bla glutina f'ristorant Sushi. Huwa iktar diffiċli li tinkiseb Sushi sigura f'barna tal-Sushi tas-supermarket, iżda ninnota li s-supermarkits ta 'Wegmans għamlu l-sushi tagħhom mingħajr glutina.
> Sors:
> Fondazzjoni tal-Mard Ċelijaku. Dining Out karta tal-fatti.