M'hemmx dubju li l-faqqiegħ sempliċi għandu jkun ħieles mill-glutina, wara kollox, huma ħxejjex friski, id-dritt? Iżda ħafna nies jirrappurtaw li jkollom glutina wara li jieklu faqqiegħ frisk ... biżżejjed nies li huwa ta 'min inħarsu lejn kif il-faqqiegħ jitkabbar.
Fil-fatt, ladarba titgħallem kif qed jikbru, tifhem għaliex ħafna nies jirreaġixxu, speċjalment dawk li huma partikolarment sensittivi biex jittraċċaw il-glutina.
Tara, xi spori tal-faqqiegħ jitkabbru jew direttament fuq qmuħ tal-glutina , jew fuq mezz li ġej mill-inqas parzjalment minn ħbub tal-glutina. Is-segala tintuża l-aktar komuni għal dan il-għan, iżda l-kultivaturi jużaw ukoll il-qamħ u kultant fuq taħlita taż-żewġ qmuħ ( xgħir , it-tielet qamħ tal-glutina, ma jidhirx li huwa komuni għall-kultivazzjoni ta 'faqqiegħ). U dan il-metodu ta 'kultivazzjoni jwassal għal kontaminazzjoni transkonfinali tal-glutina fuq il-fungi lesti.
Imma Kemm il-Glutina Taqbad il-Faqqiegħ Frisk?
Kemm hi l-glutina? Huwa verament delikat li tgħid kemm tibqa 'l-glutina, għalkemm il-livell tal-glutina fuq il-faqqiegħ frisk x'aktarx jaqa' ħafna inqas mill-inqas minn 20 parti kull miljun standard li huma kkunsidrati bħala "bla glutina" fl-Istati Uniti u f'xi pajjiżi oħra.
Madankollu, il-glutina li jifdal hija biżżejjed biex tikkawża reazzjonijiet f'dawk ta 'magħna b'mard ta' celiac u b'sensittività ta 'glutina mhux celiac li huma pjuttost sensittivi biex jintraċċaw il-glutina.
Ftakar, il-livelli ta 'sensittività jistgħu jvarjaw bil-kbir - xi nies b'sensittività ta' celiac jew glutina jirreaġixxu għal ammont ta 'glutina mikroskopiku, filwaqt li oħrajn jistgħu jieklu l-pizza kollha tal-glutina li jridu mingħajr ma jkollhom sintomi ovvji.
Imma Mhux se Ħasil Jeħles mill-Glutina?
Okay, hekk il-faqqiegħ huwa mkabbar fuq qmuħ tal-glutina, li jagħmel ħoss ftit scary.
Imma int taħsibx il-ħasil tal-faqqiegħ tiegħek tassew se teħles minn kull medju tat-tkabbir li jkun fih il-glutina li tkun fallew.
Sfortunatament, ma jidhirx li jagħmel ix-xogħol. Il-ħasil jidher li jaħdem għal dawk inqas sensittivi (li jistgħu ma jirreaġixxux għall-faqqiegħ mhux imnaddfin, jew). Imma għal dawk li huma pjuttost sensittivi għal livelli aktar baxxi ta 'glutina, il-ħasil verament ma jidhirx li jgħin biżżejjed biex tevita reazzjoni. Il-problema tista 'tkun li l-glutina hija proteina li teħel li ma tinħallx sewwa fl-ilma.
Mela jekk qed tipprova ssegwi dak l-aħħar glutina tal-misteru, tista 'tikkunsidra jekk kienx il-faqqiegħ li kellek fl-insalata mingħajr glutina tiegħek jew ġibdet fil-ħawwad tiegħek, anki jekk int maħlew dawk il-faqqiegħ sew qabel ma tużah.
Din hija tassew problema għalik?
Din hija xi ħaġa li għandek bżonn ninkwetaw dwar? Probabilment mhux, sakemm ma tkunx taf li tirreaġixxi għall-faqqiegħ lilek innifsek jew jekk trid telimina kull espożizzjoni possibbli tal-glutina, irrispettivament minn jekk tidhirx li tirreaġixxi. Ħafna nies b'mard ta 'celiac jew b'sensittività ta' glutina mhux celiac jikkunsmaw faqqiegħ biss multa.
Imma jekk int ripetutament issib ruħek fil-glutina wara ikla li fiha l-faqqiegħ, allura inti tista 'tixtieq tfittex madwar għal sors ta' faqqiegħ selvaġġ. Xi nies li jirreaġixxu għall-faqqiegħ li jitkabbru konvenzjonalment isibu li ma jirreaġixxux għall-faqqiegħ selvaġġ.
Jekk inti ssaqsi fis-swieq tal-farm lokali tiegħek, jista 'jkollok suċċess biex issib xi ħadd li jikber faqqiegħ fuq sorgu jew millieġ, żewġ qmuħ ħielsa mill-glutina li kultant jintużaw biex jikkultivaw il-faqqiegħ.