Il-Bużbież huwa ħaxix li reċentement qabad fl-Istati Uniti - l-aktar ġie assoċjat mat-tisjir Taljan. Huwa fl-istess familja ma 'karrotti u xibt (il-frondi jħarsu l-anġini jew in-zunnarija, fil-fatt). Għalkemm il-bozza bajda ġeneralment tkun il-parti li tittiekel, iz-zkuk u l-frondi huma wkoll tajbin għall-ikel. Għandha togħma ħelwa li tixbaħ lill-anisi (jekk ma tħallix l-anisi, taqsam il-bozza irqaq ħafna u tixrob f'ilma tas-silġ għal ftit minuti, li ttejjeb it-togħma).
Żerriegħa tal-bużbież jista 'jintuża bħala ħwawar u huwa popolari fit-tisjir Taljan u Indjan.
Il-bużnun ġeneralment jittiekel nej, fl-insalati jew bħala komplement għal ikel ieħor, iżda jista 'wkoll jiġi msajjar.
Kontej tal-Karboidrati u l-Fibra
- 1/2 kikkra tal-bużbież majjal imqatta ': 2 grammi ta' karboidrati (netti) effettivi flimkien ma '1.5 grammi ta' fibra u 14 kaloriji
- 1 bozza kbira ta 'bużbież mhux ipproċessat (madwar 8 oz / nofs lira): 10 grammi ta' karboidrati (netti) effettivi flimkien ma '7 grammi ta' fibra u 73 kaloriji
- 1 oz tal-bużbież nej: 1 gramma ta 'karboidrati (netti) effettivi flimkien ma' 1 gramma ta 'fibra u 9 kaloriji
Indiċi Glycemic
Bħal fil-biċċa l-kbira tal-ħxejjex li mhumiex starchy, m'hemm l-ebda studju xjentifiku dwar l-indiċi glycemic tal-bużbież.
Stima tal-Glycemic Load
- 1/2 kikkra tal-bużbież mhux ipproċessat imqatta ': 1
- 1 bozza kbira ta 'bużbież nej (madwar 8 oz / nofs lira): 5
- 11 oz tal-bużbież nej: 1
Benefiċċji tas-Saħħa
Il-bużbież huwa sors tajjeb ta 'Vitamina Ċ u sors ġust ta' potassju. Fih ukoll numru ta ' phytonutrients li huma magħrufa li għandhom proprjetajiet anti-ossidanti, anti-infjammatorji, u kontra l-batterji.
Fih ammonti sinifikanti ta 'flavonoids, kif ukoll kompost interessanti magħruf bħala anethole, li qed jiġi studjat għal proprjetajiet anti-kanċer possibbli.
Sorsi:
Chainy GB, Manna SK, Chaturvedi MM, Aggarwal BB. Anethole jimblokka kemm reazzjonijiet ċellulari bikrija kif ukoll tard transduced minn fattur tan-nekrosi tat-tumur: effett fuq NF-kappaB, AP-1, JNK, MAPKK, u apoptożi. Oncogene Ġunju 8; 19 (25): 2943-50.
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna u Brand-Miller, Janette. "Tabella internazzjonali ta 'indiċi glycemic u valuri tat-tagħbija glycemic: 2002." Ġurnal Amerikan ta 'Nutrizzjoni Klinika . Vol. 76, Nru. 1, 5-56.
Ruberto G, Baratta MT, Dekan SG, Dorman HJ. Attività antiossidant u antimikrobika ta 'Foeniculum vulgare u Crithmum maritimum żjut essenzjali. Planta Medica Diċembru; 66 (8): 687-93.
Dipartiment tal-Agrikoltura tal-Istati Uniti. "Il-Kapaċità ta 'l-Assorbenza Radikali ta' l-Ossiġnu (ORAC) ta 'l-Ikel Magħżul - 2007.
USDA National Nutrient Database għar-Referenza Standard, Rilaxx 21. > https://ndb.nal.usda.gov/ndb/ .