Meta mmur ix-xiri spiss tara l-kliem "arrikkit" jew "imsaħħaħ" fuq l-imballaġġ ta 'l-ikel. Xi jfissru dawk il-kliem u x'inhi d-differenza bejn it-tnejn?
Int xi kultant tara dawn il-kliem fuq ikel ipproċessat, ħafna drabi b'talbiet addizzjonali dwar is-saħħa jew nutrizzjonali. Ikel li jkollu l-kliem arrikkit jew imsaħħaħ stampat fuq it-tikketti tagħhom kellu wieħed jew aktar nutrijenti miżjuda magħhom matul il-proċess tal-manifattura.
"Nutrijenti miżjuda" komuni jinkludu kalċju, vitamina Ċ, potassju, ħadid, proteina jew fibra.
F'xi modi, l-arrikkiment u l-fortifikazzjoni huma simili, iżda t-termini ma jistgħux jitbiddlu verament. Int tista 'tgħid li l-arrikkiment huwa forma ta' fortifikazzjoni, iżda l-fortifikazzjoni mhix l-istess bħal arrikkiment.
X'inhuma l-Ikel Rivedut?
Il-kelma 'arrikkita' tfisser in-nutrijenti ġew miżjuda biex jissostitwixxu dawk li sparixxew matul il-proċess tal-manifattura. Pereżempju, il-qamħ sħiħ huwa rikki fil-vitamini kumplessi B u l-ħadid li jgħixu fil-partijiet ta 'barra tal-qamħ, li jissejjaħ il-buq. Il-qamħ sħiħ huwa nutrittiv u tajjeb għalik, imma ħafna nies jippreferu jużaw dqiq abjad għall-ħobż, għaġina u prodotti oħra moħmija. Għalhekk il-manifatturi tal-ikel jirfinaw il-qamħ sħiħ billi jneħħu l-bwieq, u joħolqu dqiq abjad. Naturalment, l-eliminazzjoni tal-qxur tneħħi wkoll il-biċċa l-kbira tal-vitamini kumplessi B u tal-ħadid sabiex dawn jerġgħu jiddaħħlu fid-dqiq qabel l-ippakkjar u t-tbaħħir lejn ħwienet tal-grocer u ristoranti.
L-arrikkiment huwa regolat biex jipproteġi lill-konsumaturi. L-Amministrazzjoni ta 'l-Ikel u d-Droga ta' l-Istati Uniti għandha regoli li l-manifatturi ta 'l-ikel iridu jsegwu biex ikunu jistgħu jagħmlu stqarrijiet dwar li jkunu arrikkiti. Skont l-AID, l-ikel jista 'jitlob li jkun arrikkit jekk "ikun fih mill-inqas 10 fil-mija aktar tal- Valur Kuljum ta' dak in-nutrijent minn ikel tal-istess tip li mhuwiex arrikkit."
Ukoll, il-prodotti jistgħu jiġu ttikkettati bħala arrikkiti meta jissodisfaw id-definizzjoni tal-FDA għal tip ta 'ikel b'isem li jinkludi dak it-terminu (bħal ħobż arrikkit jew ross arrikkit). " Għall-eżempju tagħna, id-dqiq jista 'jkun immarkat bħala "dqiq arrikkit" jekk ikun fih ammonti speċifikati ta' thiamine, riboflavin, niacin, folic acid u iron.
X'inhuma l-Ikel Iqis?
L-ikel imsaħħaħ għandu nutrijenti żejda miżjuda mill-manifatturi tal-ikel, iżda mhux qed ikunu neċessarjament maħsuba biex jissostitwixxu n-nutrijenti li kienu mitlufin waqt l-ipproċessar. Fil-fatt, l-ikel imsaħħaħ normalment ikollu nutrijenti li ma jseħħux b'mod naturali fil-prodott tal-ikel. L-idea hi li l-ikel ikun iktar b'saħħtu billi żżid nutriment addizzjonali. Dan jista 'jkun utli għal individwi li jistgħu jitilfu ftit ingredjenti essenzjali u fuq skala akbar, il-fortifikazzjoni tal-ikel tista' tgħin biex tipprovdi nutrijenti li għandhom tendenza li jkunu defiċjenti fid-dieta u ħafna ta 'ġid għall-popolazzjoni. Pereżempju, wieħed mill-ewwel ikel imsaħħaħ fl-Istati Uniti kien il-melħ iodizzat.
Fl-1900 bikri, it-tip ta 'booster (marda tal-glandola tat-tirojde) kien relattivament komuni f'żoni fejn il- jodju kien defiċjenti fil-ħamrija. Fl-1924, xi produtturi tal-melħ żiedu l-jodju mal-prodott tagħhom, li għen biex jitnaqqas in-numru ta 'każijiet ġodda ta' goiter b'mod drammatiku fi żmien qasir.
Il-ħalib ġie l-ewwel imsaħħaħ bil- vitamina D fl-1933 biex jiġi żgurat li ammont suffiċjenti ta 'kalċju jiġi assorbit. Defiċjenza ta ' vitamina D tista' twassal għal rickets fit-tfal u osteoporożi fl-adulti.
Illum issib meraq tal-larinġ imsaħħaħ bil-kalċju, marġerina fortifikata bil-phytosterol u ċereali tal-kolazzjon tal-vitamina u minerali imsaħħaħ fil-maħżen tal-grocer lokali tiegħek. Dawk huma ikel relattivament tajjeb għas-saħħa, iżda anki ikel li junk jista 'jiġi msaħħaħ b'xi ftit nutrijenti żejda sabiex ikunu jistgħu juru pretensjonijiet li jkunu msaħħa jew arrikkiti. Allura kun żgur li tħares lil hinn mit-talbiet fuq it-tikketta u teżamina t-tikketti dwar in-Nutrient Facts fuq in-naħa ta 'wara jew fuq il-qiegħ tal-pakkett, minħabba li l-fortifikazzjoni tista' tkun ħaġa eċċellenti, ma awtomatikament iddawwar l-ikel junk għal ikel bnin.
Sorsi:
Bishai D, Nalubola R. "L-Istorja tal-Fortifikazzjoni tal-Ikel fl-Istati Uniti: Ir-Rilevanza tagħha għall-Isforzi ta 'Fortifikazzjoni Kurrenti fil-Pajjiżi li Qed Jiżviluppaw." Żvilupp Ekonomiku u Bidla Kulturali. Università ta 'Chicago Press, 2002.
> L-istampa ta 'l-Akkademji Nazzjonali. "Konsum ta 'Referenza Dieta: Prinċipji ta' Gwida għat-Tikkettjar u l-Fortifikazzjoni tan-Nutrizzjoni."
L-Amministrazzjoni tal-Ikel u tad-Droga tal-Istati Uniti. "Huma l-Ikel li fihom Nutrijenti Miżjuda meqjusa" Arrikkati "?"