Nimxu 'l quddiem, quinoa - il-popolarità tal-ħbub bin-nebbieta (u żrieragħ) qiegħda tiżdied. Fil-fatt, ħbub bin-nebbieta u prodotti bbażati fuq iż-żerriegħa jinsabu f'ħafna taqsimiet tal-ħwienet tal-grocer għax huma użati biex jagħmlu oġġetti differenti, bħal ħobż, ċereali , muffins, pancakes, għaġin, taħlitiet ta 'traċċi u aktar. Allura x'hemm tant speċjali dwarhom?
Interessanti biżżejjed, il-ħbub u ż-żrieragħ għandhom il-kapaċità li jikbru f'impjant ġdid fjamant.
(Reviżjoni rapida: Pjanta żerriegħa fil-ħamrija u żid l-ilma Maż-żmien, iż-żerriegħa tiegħek ser tiżdied u tkompli tikber minn żerriegħa għall-pjanta.) Iżda għal għexieren ta 'snin, bdiewa u manifatturi tal-ikel tħejjew il-qamħ għall-użu bħala dqiq qabel il-proċess tan-nebbieta jista 'saħansitra jibda. Ftit nafu li konna nieqsa f'xi perks nutrizzjonali maġġuri billi nagħmlu hekk-jirriżulta, il-proċess ta 'tnissil iżid l-ammont ta' ħafna vitamini u minerali.
Benefiċċji tal-Ħbub Mnaddaf
Inqas fil-Carbs
Ħbub bin-nebbieta u żrieragħ huma aktar baxxi fil-carbs mill-kontropartijiet tad-dqiq tradizzjonali tal-qamħ. Dan minħabba li l-proċess tan-nebbieta parzjalment jkisser il-lamtu biex jintuża għall-fjuwil. Per eżempju, 1 porzjon ta 'ħobż sħiħ = madwar 20 gramma ta' carbs; 1 porzjon ta 'ħobż imnaddaf = madwar 15-il gramma ta' carbs.
Konċentrazzjonijiet akbar ta 'Nutrijenti u Assorbiment Aħjar
Ħbub tan-nebbieta jistgħu jżidu l-ammont u d-disponibbiltà ta 'ċerti vitamini u minerali inklużi vitamini B, vitamina Ċ, vitamina E, betakaroten, folate, fibra u aċidi amminiċi essenzjali (bħal lisina), li jipprovdu perk qawwija għas-saħħa għall- .
Aktar faċli biex Tidbor
Ħbub bin-nebbieta jipproduċu enżimi li jittrasformaw il-lamtu tal-endosperma f'molekuli aktar sempliċi. Dawn il-molekoli aktar sempliċi huma aktar ħfief fuq il-passaġġ GI u eħfef biex jiddiġerixxu meta mqabbla ma 'qmuħ tradizzjonali. Aħbar tajba għal nies bi problemi tal-żaqq.
Titjib tal-Kontroll taz-Zokkor fid-Demm
Jirriżulta l-ħbub bin-nebbieta jgħin biex iżomm il-kontroll taz-zokkor fid-demm billi jnaqqas ir-rispons taz-zokkor tal-ġisem wara li tiekol, u jagħmilhom għażla tajba għal nies iddijanjostikati b'dijabete tip 2.
Kif tagħmel il-ħbub bin-nebbieta
Huwa pjuttost sempliċi biex tagħmel lott ta 'ħbub bin-nebbieta fid-dar. Kulma għandek bżonn huwa vażett, il-lamtu preferut tiegħek u ftit ħin u paċenzja.
- Laħlaħ ½ kikkra ta 'lamtu fl-ilma - tista' tagħżel wheatberries, amaranth (mhux imqaxxra), xgħir, qamħ saraċin, qamħ, einkorn, farro, kamut, millieġ, quinoa, ross, berries tas-segala, sorgu, spelt, jew kwalunkwe tip ieħor ta ' .
- Qiegħed il-ħbub f'kontenitur ta 'qatgħa ta' daqs kwadru jew brix.
- Imla l-vażett bl-ilma u għatti bi skrin tan-nebbieta jew mas-suf tal-ġobon issikkat b'tapp tal-vażett. Xarrab matul il-lejl.
- Ixxotta l-ħbub. Bil-qoxra tal-ġobon jew in-nebbieta tal-qoxra għadha mwaħħla fuqha, dawwar il-vażett fuq skutella sabiex l-arja xorta tista 'tiċċirkola waqt li tixxotta l-ħbub. Ħalli l-ħbub joqtlu għal 8-12 siegħa, imbagħad laħlaħ mill-ġdid u ixxotta mill-ġdid.
- Irripeti t-tlaħliħ u t-tnixxif darbtejn sa tliet darbiet kuljum.
- Sprouts żgħar għandhom jibdew jiffurmaw fi ftit ġranet. Fuq dan il-punt in-nebbieta hija kompluta. Ixxotta sew qabel l-użu jew il-ħażna. Aħżen fil-friġġ kopert sa 3 ijiem. Jekk jibdew iħossuhom ħżiena jew jiffurmaw film slimy, armih.
- Tista 'tnixxef il-ħbub bin-nebbieta billi tqiegħdhom f'ddehydrator, f'temperatura baxxa, jew fix-xemx. Imbagħad ipprova tħinhom fi dqiq għall-ħami, billi juża proċessur jew blender tal-ikel.
4 modi biex igawdu l-ħbub bin-nebbieta
Inpoġġu insalata. Tarmi ftit ħbub bin-nebbieta fl-insalata favorita tiegħek. Jew tipprova tissostitwixxi l-għazz u l-fażola f'inħawta tal-fażola tad-dqiq b'varjetajiet imnibbta.
Aħżen ċereali sħun. Tinsa 'laħam tal-ħafur - ħallat il-qalila tal-qamħ Saraħan, Quinoa, Amaranth jew Millieġ imnaddaf fil-ħalib (jew fl-ilma) fuq il-stovetop sakemm il-qmuħ ikunu offerti. Fuq it-taħlita ta 'taħlita tal-poriġ favorita tiegħek bħal ġewż, żrieragħ, berries, ġewż imqaxxar, jew ġewż tal-kakaw. Swap il-ħafur bil-qara ħamra-chia ma 'Amaranth, Millieġ jew Buckwheat.
Inkorporata f'oġġetti moħmija. Ibdel xi dqiq li tirrikjedi riċetta ma 'dqiq tal-qamħ imnissel bl-użu ta' proporzjon 1: 1.
Tista 'wkoll darbtejn ħbub bin-nebbieta fi kwalunkwe batter tradizzjonali għal nutrijenti miżjuda u fibra.
Ixtri għal sejbiet interessanti fil-maħżen tal-grocer. Prodotti tal-qamħ mnaddaf huma popping up xellug u dritt fil-maħżen tal-grocer lokali tiegħek. Fittex għaċ-ċereali, ħobż, pasti, pasti, waffles, tortillas, muffins Ingliżi u oġġetti moħmija fit-taqsimiet friski u ffriżati bl-istess mod. Jiena naħseb li ssib xi rebbieħa!
Permezz ta 'Joy Bauer, MS, RDN, CDN, Saħħa u Espert tan-Nutrizzjoni għall-Wirja tal-Illum ta' NBC u l-fundatur ta 'Nourish Snacks.
> Sorsi:
> Caceres PJ, Martinez-Villaluenga C, Amigo L, Frias J. Evalwazzjoni dwar Kompożizzjoni Proximata, Fibra Dijetetika, Aċidu Ftaliku u Proteini Idroliżi ta 'Ross Ġermaniż Ekwatorju Kannella. Ikel tal-Pjanti Hum Nutr . 2014; 69 (3): 261-7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25086701
> Chavan JK, Kadam SS. Titjib Nutrittiv ta 'Ċereali mill-Imnieħer. Crit Rev Food Sci Nutr. 1989; 28 (5): 401-37. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2692609.
> Mdendla PV, Maeda T, Yamamoto S, Morita N. Effetti tal-Ġerminazzjoni fuq il-Kompożizzjoni Nutrizzjonali tal-Qamħ Waxy. J Sci Food Agric. 2012; 92 (3): 667-72. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/?term=Effects+of+germination+on+composition+nutrition+of+waxy+wheat
> Mofidi A, Ferraro ZM, Stewart KA, Tulk HM, Robinson LE, Duncan AM, Graham TE. L-Impatt Akut tal-Inġestjoni tal-Ħobż Sourdough u tal-Qamħ Sħiħ fuq il-Glukosju tad-Demm, l-Insulina u l-Incretini fl-Irġiel tal-Piż Żejjed u Obeżju. J Nutr Metab . 2012: 184710. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22474577
> Platel K, Eipeson SW, Srinivasan K. Kontenut Minerali Bijaccessibbli ta 'Millet tas-Saba Malted (Elusine coracana), Qamħ (Triticum aestivum), u Xgħir (Hordeum vulgare). J Agric Food Chem 2010; 58 (13): 8100-3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20560601