Zokkor kultant jista 'jkun problematiku fuq id-dieta ħielsa mill-glutina
Iz-zokkor pur huwa ħieles mill-glutina. Il-biċċa l-kbira taz-zokkor jiġi minn pitravi taz-zokkor jew mill-kannamieli Anki jekk il-kannamiela taz-zokkor hija pjanta tal-ħaxix u għalhekk hija relattiva mill-bogħod mal- qamħ, ix-xgħir u s-segala tal-qmuħ tal - glutina , ma fihx il-proteina glutina ta 'ħsara. Pitravi taz-zokkor mhumiex relatati mill-qrib mal-ħbub tal-glutina. Għalhekk, zokkor pur magħmul mill-kannamieli taz-zokkor jew mill-pitravi taz-zokkor mhux se jikkawża li tirreaġixxi jekk qed issegwi d-dieta ħielsa mill-glutina.
Madankollu, dan ma jfissirx li tista 'tħalli l-gwardja tiegħek meta niġu għal zokkor jekk għandek marda ta' celiac jew sensittività ta 'glutina mhux celiac. Hemm każijiet fejn iz-zokkor jista 'jkun problematiku minħabba l-kontaminazzjoni transkonfinali tal-glutina. Aqra biex titgħallem meta dan jista 'jiġri.
Min Really Jagħmel iz-Zokkor Tagħna?
Int ser ikollok x'aktarx tara varjetà ta 'marki zokkor differenti fil-kuruna tal-ħami. Madankollu, il-maġġoranza l-kbira taz-zokkor mibjugħ fl-Istati Uniti huwa prodott minn waħda biss minn żewġ kumpaniji: l-Istati Uniti Sugar Corp. u l-ASR Group, li qabel kienu American Sugar Refining, Inc. Manifatturi ta 'Grupp ASR Domino's Sugar u Florida Crystals (organiku u naturali zokkor), filwaqt li l-US Zokkor jagħmel zokkor għal għexieren ta 'marki tal-maħżen, inklużi IGA u Food Lion, u jipprovdi prodotti taz-zokkor lil manifatturi ewlenin ta' prodotti tal-ikel, bħal Kraft Foods u General Mills.
Kemm il-Grupp ASR kif ukoll l-Istati Uniti Sugar Corp iwettqu imtieħen u raffineriji "taz-zokkor", inaqqsu b'mod drastiku l-possibbiltajiet ta 'kontaminazzjoni transkonfini tal-glutina fil-livell tal-fabbrika.
Barra minn hekk, il-Kristalli Domino u Florida jiktbu speċifikament xi prodotti (normalment prodotti organiċi ta 'speċjalità) mingħajr glutina.
Hemm ftit kumpanniji iżgħar li jbiegħu zokkor organiku u naturali, kif ukoll:
- Is-sustanzi li jagħtu l-ħlewwa sani jiddikjaraw li l-prodotti taz-zokkor tiegħu huma "ipproċessati u ppakkjati f'ambjent mingħajr glutina", u kelli x-xorti deċenti mal-prodotti tal-kumpanija.
- Iz-zokkor fl- istati mhux maħduma fuq il-paġna tal-FAQs tiegħu li z-zokkor tiegħu "ma fih l-ebda glutina, lanqas ma jiġi f'kuntatt ma 'prodotti glutinous bħall-qamħ waqt il-manifattura tiegħu."
Sadanittant, imexxi 'l quddiem iz-zokkor ta' Hain Pure Foods: rappreżentant tas-servizz tal-klijent ta 'Hain qalet li l-kumpanija ma setgħetx tiggarantixxi li l-prodotti kienu ħielsa mill-glutina minħabba l-kontaminazzjoni transkonfinali tal-glutina.
Hemm forom oħra ta 'zokkor: huwa possibbli li jinstab zokkor tal-palm (magħmul minn siġar tal-palm) u zokkor tal-ġewż (magħmul speċifikament minn siġar tal-palm tal-coconut), għalkemm dawn huma ħafna inqas komuni u huma meqjusa bħala oġġetti ta' speċjalità. Rajt ċerti riċetti Paleo sejħa għal zokkor tal-coconut speċifikament, u stajt ppruvaw zokkor tal-palm, ukoll - huwa kemmxejn simili għal zokkor mhux raffinat jew zokkor ismar. Fuq dawn il-prodotti ta 'speċjalità iżgħar, għandek tikkuntattja lill-manifattur biex tiddetermina jekk hemmx riskju ta' kontaminazzjoni inkroċjata mal-ħbub tal-glutina. Xi wħud huma mmarkati "mingħajr glutina", u dawk għandhom ikunu siguri.
Meta għandek tħasseb dwar iz-zokkor?
Il-biċċa l-kbira tal-problemi taz-zokkor fuq id-dieta ħielsa mill-glutina toħroġ minn kontaminazzjoni inkroċjata, jew fil-maħżen tal-grocer jew mid-dar f'kċina komuni .
Il-biċċa l-kbira tal-ħwienet tal-grocer ikbar iż-zokkor f'parti differenti tal-kuruna tal-ħami minbarra d-dqiq, li jagħmel sens għaliex inkella l-pakketti simili li jħarsu jkunu faċli biex jitħalltu.
Iżda xi ħwienet iżgħar jaħżnu z-zokkor u d-dqiq ħdejn xulxin ... u d-dqiq mitluf fl-arja minn tnixxijiet jew tixrid ta 'pakkett maġġuri faċilment jista' jinżel fuq il-pakkett taz-zokkor tiegħek, potenzjalment glutina meta timmaniġġa l-pakkett jew ferra taz-zokkor. Dan jista 'jidher daqsxejn paranojde, iżda huwa possibbli li tinkiseb il-glutina b'dan il-mod, għalhekk trid tiġi mwissija.
Biex tevita l-problema, tixtri biss iz-zokkor f'ħanut kbir fejn tinżamm 'il bogħod mid-dqiq, jew kun żgur li timsaħ il-pakkett bir-reqqa qabel timmaniġġjaha jew tiftaħha (il-pakketti taz-zokkor tal-plastik huma superjuri għal karta f'dan ir-rigward).
Huwa wkoll pjuttost possibbli li tinkiseb il-glutina minn zokkor sempliċi jekk tkun ġiet użata preċedentement għall-ħami oġġetti li fihom il-glutina - dan jiġri wara li xi ħadd ikollu kuċċarina miksija bid-dqiq fil-borża taz-zokkor.
M'hemm l-ebda mod biex tiskopri dan it-tip ta 'kontaminazzjoni minn qabel minn qabel, imma tista' tagħmlek morda. Biex tipproteġi kontriha f'kċina komuni , ħu l-borża mhux miftuħa tiegħek ta 'zokkor sikur, u ttikkella b'mod prominenti "bla glutina".
Kelma minn
Xi nies b'mard ta 'celiac jew b'sensittività tal-glutina jirrappurtaw problemi li jikkunsmaw iz-zokkor anki meta jkunu ħadu l-prekawzjonijiet ta' hawn fuq. F'dawn il-każijiet, mhuwiex ċar jekk humiex qed jirreaġixxu għal kontaminazzjoni minima ta 'glutina minuta fiz-zokkor (livelli ferm inqas mill-anqas minn 20 parti kull miljun ta' glutina li huma kkunsidrati bħala "bla periklu"), jew għaz-zokkor innifsu.
Xi nies jemmnu wkoll li għandhom intolleranza għall-kannamiela jew għal pitravi taz-zokkor modifikat ġenetikament (aktar minn 90% tal-pitravi taz-zokkor imkabbra għal zokkor tal-mejda huma l-pitravi taz-zokkor Monsanto GMO Roundup-Ready).
Still, irrispettivament mir-raġunijiet potenzjali, jekk tħossok li qed tirreaġixxi għal zokkor sempliċi, tista 'tipprova taqleb għal waħda mill-marki organiċi ħielsa mill-glutina I elenkati hawn fuq. Tista' ssib li tolleranza aħjar. Dejjem kun żgur li żżomm pakketti taz-zokkor li huma ddedikati "bla glutina" separati minn ingredjenti oħra f'kċina maqsuma ma 'nies li jieklu glutina.
> Sors:
> Fondazzjoni tal-Mard Ċelijaku. X'għandi nieklu? Skeda informattiva.