Avvenimenti tan-Nutrizzjoni (għal kull porzjon)
Kaloriji - 325
Xaħam - 3g
Carbs - 63g
Proteina - 8g
Ħin totali 20 min
Ipprepara 10 min , Cook 10 min
Servej 4 (għal 1/2 libbra ta 'ikel kull wieħed)
Dan il-batter ta 'tempura ħieles mill-qamħ, mingħajr glutina, u ħalib huwa magħmul mid- dqiq tar-ross , bil-mod tradizzjonali. (Dawn il-ġranet, ġeneralment isiru mid-dqiq tal-qamħ.) Dan il-batter jagħmel kisja versatili tajjeb għall-qali tal-frott tal-baħar, biċċiet żgħar ta 'tiġieġ u ħafna tipi ta' ħxejjex.
Stajt speċifika d-dqiq tar-ross għal dan, iżda kull dqiq ħieles mill-qamħ b'togħma newtrali ta 'proteina se jaħdem. Stajt għamilha ma 'dqiq tal-millieġ, dqiq tal-qamħirrum, u dqiq tar-ross selvaġġ.
Ara t-taqsima dwar il-Ħxejjex tat-Tempura tat-Tisjir, hawn taħt, wara l-istruzzjonijiet tar-riċetta.
Ingredjenti
- 2 bojod kbar tal-bajd tat-temperatura tal-kamra
- Madwar 2 kikkri dqiq tar-ross, maqsum, flimkien ma 'addizzjonali għat-tħammil
- Madwar tazza ilma seltzer kiesaħ
- Melħ u bżar għat-togħma
Preparazzjoni
- Fi skutella, ħallat flimkien 2 bojod kbar tal-bajd tat-temperatura tal-kamra u 1 tazza ta 'ross jew dqiq ieħor mhux tal-qamħ. Żid bil-mod id-dqiq sakemm il-bajda tiġi kompletament assorbita. It-taħlita għandha tkun f'daqqa f'dan il-punt.
- Bil-mod ħafna, ħawwad bejn wieħed u ieħor 1 tazza ilma seltzer sakemm il-batter hija bla xkiel u faċli biex tħawwad, iżda xorta ħoxna biżżejjed biex issiġilla d-dahar tal-kuċċarina meta tlaħħaqha. In-nisġa għandha tkun xi ftit aktar imdeffsa minn dak tal-pancake batter. Ibda l-batter bil-melħ u l-bżar b'mod ġeneruż ħafna.
- Biex taqbad, ixxotta laħam, frott tal-baħar, tofu mifrud u kubiku, jew ħxejjex f'ammont żgħir ta 'l-istess dqiq li int użajt għall-batter. Ħawwad id-dqiq żejjed u ħallat il-batter tempura. Ħawwad il-batter żejjed u fry f'temperatura ta 'qali ta' sħana b'temperatura newtrali, bħal canola, qamħ, safflower, karawett jew ġirasol, sakemm il-batter ikun kannella dehbi minn kull naħa.
- Neħħi minn żejt u fossa fuq xugamani tal-karti qabel ma sservi sħun.
X'inhu Tempura?
Tempura huwa speċjalità Ġappuniża ta 'biċċiet ta' ħut, ħxejjex, laħam jew tjur imxarrbin bil-batteri u moqlija. Tempura jista 'jiġi servut bħala appetizer, hors d'oeuvres jew kors prinċipali.
Meta Nagħmlu l-Batter Tempura
Setsuko Yoshizuka jgħid, "Tajjeb li tuża ilma kiesħa / silġ [jew likwidu ieħor] għall-ħażna [tempura]. Dan huwa importanti biex ma tħallix il-batter milli jassorbi wisq żejt".
Hija tagħti wkoll parir biex tagħmel id-dritt tal-batter qabel qabel it-tempura. Li jsir qabel iż-żmien mhux irrakkomandat.
Ħaxix tat-Tisjir tat-Tempura
Ħxejjex b'ħinijiet tat-tisjir twal, bħall-patata ħelwa u biċċiet kbar ta 'brokkoli, jibbenefikaw mill-parboiling qabel il-qali minħabba li l-ħin tal-qali ma jistax ikun twil biżżejjed biex jissajjar għal sensittività.
Biex tħawwad il-ħxejjex, ħallihom fil-qosor f'ilma jagħli sakemm il-kulur tagħhom ikun qawwi ħafna.
(Għal ħafna mill-ħxejjex, dan jieħu biss ftit minuti). Neħħi immedjatament u tgħaddas f'ilma tas-silġ. Pat niexef bi xugamani tal-karti qabel ma tipproċedi bir-riċetta.
Nota: Din ir-riċetta tagħmel biżżejjed batter biex issajjar madwar 2 liri ta 'filets tal-ħut jew flett tat-tiġieġ, jew 1 1/2 £ ta' tofu , scallops, calamari jew ħxejjex f'biċċiet iżgħar.