Il-Melħ huwa Melħ, irrispettivament mill-Kulur jew mit-Tessut
Il-melħ issa huwa disponibbli f'varjetà ta 'kuluri u nisġa qal li jtejbu l-esperjenza tat-tisjir tiegħek. Hemm ukoll talbiet li jissuġġerixxu li xi melħ huma aktar b'saħħithom minn oħrajn. Il-popolarità dejjem tikber ta 'melħ differenti, bħall-Ħimalaja Pink, nefħet l-ispejjeż minħabba li dawn it-talbiet huma maħsubin.
B'xi mod, kulur u konsistenza differenti huma mistennija li jagħmlu d-differenza kollha meta jkunu qed tisilgħu ma 'dawn l-imluħa ta' speċjalità. Huma tassew aħjar u li jiswew il-flus? Huma miżjuda l-benefiċċji għas-saħħa pprovduti bl-użu ta 'ċertu melħ?
Nifhmu liema melħ hu u kif taħdem fil-ġisem tiegħek se jgħin biex iwieġeb dawn il-mistoqsijiet.
X'inhu l-Melħ?
Il-melħ huwa minerali magħmul mill-elementi kkombinati tas-sodju u l-kloru. Flimkien, jiffurmaw sodium chloride, sustanza kristallizzata użata fit-tisjir, manutenzjoni tas-saħħa, u anki toroq li jneħħu s-silġ. Huwa komunement magħruf bħala melħ tal-mejda u l-melħ tal-blat ikkunsidrat fi stat naturali.
Il-melħ huwa abbundanti fl-ilma baħar u huwa l-minerali ewlieni li jikkawża livell ta 'salinità ta' madwar 3.5 fil-mija tal-ilma tal-oċean. Il-maġġoranza tal-melħ prodott ġej minn ilma tal-baħar evaporat u minjieri tal-melħ.
Funzjoni tal-Melħ u l-Korp
Il-melħ huwa wkoll essenzjali għall-ħajja umana u għall-funzjonament tal-ġisem. Is-sodju u l-klorin huma elementi importanti li jgħinu biex jinżamm il-bilanċ ċellulari, iċ-ċirkolazzjoni u l-livelli taz-zokkor fid-demm. Is-sodju huwa wieħed mill-minerali primarjament responsabbli biex iżomm l-elettroliti tiegħek. Elettroliti komuni jinkludu s-sodju, il-potassju, il-kalċju u l-bikarbonat. Mingħajr sodju adegwat, il-moħħok ma jkunx jista 'jibgħat l-impulsi elettriċi meħtieġa lill-bqija tal-ġisem tiegħek biex jaħdem kif suppost.
Hekk kif il-ġisem jirrikjedi l-ammont korrett ta 'sodju għall-funzjoni xierqa, il-konsum ta' melħ wisq jista 'jitqies bħala mhux tajjeb għas-saħħa. L-inġestjoni ogħla tal-melħ tintwera li żżid il-pressjoni tad-demm u ż-żamma tal-ilma. Livelli ta 'sodju elevati jikkawżaw li l-ġisem joqgħod fuq l-ilma sabiex iżomm il-konċentrazzjoni tas-sodium fis-serum milli jmur lil hinn minn ċerti limiti. Huwa meqjus rispons protettiv, u l-ġisem tiegħek qed jaħdem biex iżomm il-bilanċ. Minħabba li l-eċċess fis-sodju għandu tendenza li jikkawża elevazzjoni fil-pressjoni tad-demm, it-tobba jirrakkomandaw individwi li jbatu minn ipertensjoni jnaqqsu jew jeliminaw il-konsum tal-melħ.
Riċerka u Rispons Espert
Hemm ħafna riċerka dwar il-melħ u kif taffettwa s-saħħa tiegħek. Madankollu, m'hemmx studji dwar paraguni differenti tal-melħ, li jistgħu jikkawżaw konfużjoni dwar imluħa ta 'speċjalità. Mingħajr evidenza adegwata u affidabbli, huwa importanti li l-klejms tat-tqegħid fis-suq jingħataw ma 'qamħ ta' melħ.
Skond Rahaf AlBochi, RD, LD, Spokesperson tal-Midja għall-Akkademja ta 'Nutrizzjoni u Dietetika u Sid ta' Olive Tree Nutrition, il-melħ huwa melħ, li jfisser li bil-piż fihom l-istess ammont ta 'sodju. Waħda kuċċarina ta 'melħ fiha madwar 2400 mg ta' sodju. Filwaqt li hemm ħafna tipi differenti ta 'melħ fid-dinja, m'hemmx melħ li huwa aktar b'saħħtu minn ieħor, jgħid AlBochi.
L-Assoċjazzjoni Amerikana tal-Qalb (AHA) wettqet stħarriġ u 61 fil-mija tal-parteċipanti ddikjaraw b'mod inkorrett li l-melħ tal-baħar kellu kontenut ta 'sodju inqas mill-melħ tal-mejda. Rachel K. Johnson, PhD, RD, kelliema ta 'l-Assoċjazzjoni Amerikana tal-Qalb u Bickford Professur ta' Nutrizzjoni fl-Università ta 'Vermont, indikaw li l-melħ tal-baħar spiss ikollu kemm sodium bħala melħ tal-mejda.
Dr Johnson jissuġġerixxi wkoll li l-kontroll tal-konsum tal-melħ tiegħek jgħin biex iżomm is-saħħa tal-qalb. Jekk int qed tikkonsma aktar melħ tal-baħar għaliex temmen li għandha anqas sodju, tista 'tkun tqiegħed lilek innifsek f'riskju akbar li tiżviluppa pressjoni tad-demm għolja, li tqajjem ir-riskju ta' mard tal-qalb, tgħid Johnson.
Paraguni tal-Melħ
Il-linji gwida tad-dieta tal-Istati Uniti jirrakkomandaw konsum massimu ta '2,300 mg ta' sodju kuljum (5.8 g ta 'melħ), filwaqt li l-konsum medju tal-konsumatur huwa 9 g ta' melħ (3,600 mg Na) kuljum. Suppożizzjonijiet mhux korretti dwar melħ differenti jistgħu jkunu qed jikkontribwixxu għal livelli ogħla ta 'konsum tal-melħ.
AlBochi ipprovda reazzjonijiet ta 'min joqgħod fuqha dwar imluħ komuni, li jvarjaw. Il-paraguni li ġejjin se jkunu linja gwida utli b'mod ġenerali u qabel ma jiddeċiedu li jixtru l-għalf fancy.
Tabella Melħ
Il-melħ tal-mejda huwa l-melħ użat l-iktar fit-tisjir u huwa ġeneralment iodizzat, li jfisser li żdied il-jodju, jgħid AlBochi. Jista 'jissejjaħ ukoll melħ iodizzat. Il-jodju huwa miżjud biex jgħin lin-nies jiksbu biżżejjed jodju fid-dieta tagħhom, li hija importanti biex tipprevjeni l-goiter, il-kundizzjoni tat-tirojde. Il-melħ tal-mejda huwa multa, melħ granulat u huwa għażla tajba meta tislaħ.
Melħ Kosher
Kosher Salt huwa melħ tal-qamħ oħxon. Meta jintuża għat-tisjir, jista 'jżid nisġa mqatta' ma 'xi platti u xorb. Għal kull kuċċarina, il-melħ kosher jista 'jkollu xi ftit inqas sodju minn kuċċarina ta' melħ tal-mejda. Dan huwa sempliċiment minħabba li l-melħ kosher għandu qamħ oranġjo, u għalhekk joqgħod l-inqas fil-kuċċarina. Madankollu, kull piż, melħ kosher u melħ tal-mejda għandhom l-istess ammont ta 'sodju skont AlBochi.
Melħ tal-Baħar
Melħ tal-baħar jista 'jkun jew qamħirrun jew kristalli kbar. Jiġi prodott bl-evaporazzjoni ta 'l-ilma baħar. Eżempji jinkludu Baħar l-Iswed, Ċeltiku, Franċiż (fleur de sel) jew Ħawajjan melħ tal-baħar. Il-melħ tal-baħar jista 'jkollu ammonti ta' traċċi ta 'minerali li jistgħu joffru togħma differenti fit-tisjir iżda ma joffru l-ebda benefiċċju għas-saħħa magħruf. Il-melħ tal-baħar għadu l-melħ, u għandu l-istess ammont ta 'sodju kull piż peress li kwalunkwe melħ ieħor jgħid AlBochi.
Melħ tal-Ħimalaja Pink
Il-melħ Pink Himalayan huwa magħruf bħala melħ ta 'l-irfinar, minħabba li huwa ġeneralment użat fit-tmiem tat-tisjir biex iżid it-togħma u n-nisġa mqatta' ma 'l-ikel. Fiha traċċi minerali, madankollu m'hemm l-ebda vantaġġi għas-saħħa li tuża l-melħ tal-Ħimalaja fuq tipi oħra ta 'melħ. Skond AlBochi, Xorta jipprovdi l-istess ammont ta 'sodju għal kull piż bħal kull melħ ieħor.
Sostitut tal-Melħ
Is-sostitut tal-melħ huwa mluħa li tissostitwixxi ftit jew is-sodium kollu bil-potassju, manjesju jew minerali ieħor. Il-melħ Lite huwa melħ li huwa nofs sodium chloride u nofs klorur tal-potassju. Is-sostituti tal-melħ jistgħu jintużaw minn nies fuq dieta ristretta għas-sodju, iżda dejjem iċċekkja mat-tabib tiegħek qabel ma tuża dawn il-prodotti, speċjalment jekk għandek problemi fil-kliewi.
Melħ imħawwar
Melħ imħawwar huwa melħ bil-ħwawar u ħwawar bħal melħ tal-karfus, melħ tat-tewm, jew melħ tal-basal. Biex tnaqqas l-ammont ta 'sodju fid-dieta tiegħek, huwa aħjar li tuża ħwawar waħedhom minflok il-melħ imħawwar, bħal żerriegħa tal-karfus, trab tat-tewm jew flejks tal-basla, li ma fihom l-ebda sodju.
Livelli ta 'Melħ u Sodju
Tagħżel l-aħjar melħ għalik tassew taqa 'għat-togħma u l-preferenza. Ir-reazzjonijiet tal-esperti wrew li l-melħ huwa melħ, u normalment fih l-istess ammont ta 'sodju. Minerali ta 'traċċa oħra jistgħu jinstabu f'melħ differenti bħala studju wieħed eżaminat u r-riżultati huma pprovduti hawn taħt:
Ħadid tal-manjesju tal-potassju tas-sodju
Tabella Melħ 39.1% 0.09% <0.01% <0.01%
Melħ tal-Baħar 38.3% 0.08% 0.05% <0.01%
Melħ tal-Ħimalaja 36.8% 0.28% 0.1% 0.0004%
Melħ tal-Baħar Ċeltiku 33.8% 0.16% 0.3% 0.014%
Tessuti, Togħma u Spiża
Skond studju dwar il-perċezzjonijiet tat-togħma mielħa, il-kontenut minerali traċċat bħal potassju u manjeżju jista 'jkollu rwol fil-mod kif għandu l-gosti. Madankollu, il-kontenut tas-sodju baqa 'kumparabbli tul il-bord kollu għall-melħ eżaminat. Ukoll, il-paragun tal-kontenut minerali għal kull melħ intwera li huwa insinifikanti, u verament m'għandux jittieħed in konsiderazzjoni meta jagħżlu melħ.
Peress li l-imluħa kollha fihom livelli ta 'sodju komparabbli, tassew taqa' għal preferenza personali u kemm trid tonfoq fuq il-melħ. Jekk qed tfittex tessut crunchy b'xi kulur, Pink Himalayan jista 'jkun għażla divertenti. Għalkemm, huwa aktar melħ ta 'l-irfinitura, mhux tipikament imbexxex fuq ikla diġà imsajjar bħall-melħ tal-mejda.
Il-fancier l-imballaġġ u l-istqarrijiet tas-saħħa kkummerċjalizzati, jiswew aktar il-melħ. Il-lista li ġejja tagħtik idea bażika tal-ispiża għal kull uqija għal melħ popolari fis-suq:
- Melħ tal-mejda - $ 0.06 ċenteżmi għal kull uqija jew inqas.
- Melħ Kosher - $ 0.05 ċenteżmi għal kull uqija jagħti jew jieħu.
- Melħ tal-baħar - $ 0.10 ċenteżmu għal kull uqija jew ftit inqas.
- Melħ roża tal-Ħimalaja - tvarja minn $ 0.35 sa $ 1.00 għal kull uqija tagħti jew tieħu.
Il-linja tal-qiegħ
Il-melħ jibqa 'essenzjali għas-saħħa, il-benesseri u t-tisjir. Dak li kien jeħtieġ kjarifika huwa jekk tip wieħed ta 'melħ hu iktar b'saħħtu minn kwalunkwe ieħor. Skont ir-reazzjoni tal-esperti, l-imluħa kollha huma simili fil-kontenut tas-sodju b'differenzi minimi ta 'traċċi minerali. Il-lista li ġejja tiġbor il-linja tal-qiegħ ta 'x'għandek tkun taf dwar il-paraguni tal-melħ:
- Ir-riċerka hija nieqsa mill-paraguni tal-melħ u billi tibbaża ruħha fuq opinjonijiet ta 'esperti affidabbli hija ta' benefiċċju.
- Il-melħ huwa melħ, użat għat-togħma, u li ma jżidx valur nutrittiv.
- Waħda kuċċarina ta 'melħ fiha madwar 2400 mg ta' sodju.
- Staġun tal-melħ ikel u huwa qal li huwa parti importanti tal-proċess tat-tisjir, filwaqt li għandu rwol essenzjali fiż-żamma tas-saħħa tiegħek u l-funzjoni tal-ġisem kif suppost.
- Li jkollok varjetà wiesgħa ta 'melħ differenti biex tinkorpora fis-tisjir tiegħek huwa pjaċevoli, madankollu l-konsum tas-sodju għandu dejjem jiġi kkunsidrat.
- L-imballaġġ fancier u l-istqarrijiet dwar is-saħħa fis-suq jagħmlu l-melħ aktar għali, iżda mhux b'saħħithom. L-imluħa kollha, irrispettivament minn tessuti jew kuluri differenti, jibqgħu paragunabbli fil-kontenut tas-sodju.
- Il-linji gwida tad-dieta tal-Istati Uniti jirrakkomandaw konsum massimu ta '2,300 mg ta' sodju kuljum (5.8 g ta 'melħ). Ħafna drabi dan jinqabeż.
- Individwi li jsofru minn ipertensjoni huma rakkomandati biex inaqqsu jew jeliminaw il-konsum tal-melħ.
- It-traċċi ta 'minerali li jinstabu f'aljetti differenti mhumiex murija li jipprovdu benefiċċji addizzjonali għas-saħħa. Id-differenzi fil-minerali tat-traċċa huma minimi fit-tqabbil tal-melħ u mhux punt tal-bejgħ fl-għażla tal-melħ.
- Il-konsum ta 'livelli għolja ta' melħ jista 'jikkawża żieda fil-pressjoni tad-demm u ż-żamma tal-ilma.
> Sorsi:
Drake, SL et al, Paragun tat-Togħma Mielħa u l-Intensità tal-Ħin tas-Saffi tal-Baħar u ta 'l-Art minn Madwar id-Dinja, Ġurnal ta' Studji Sensorji , 2011
> L-Amministrazzjoni tal-Ikel u d-Droga, Ċentru għas-Sigurtà tal-Ikel u Nutrizzjoni Applikata, Tista 'tkun sorpriż b'Kemm Melħ Tiekol, Aġġornamenti tal-Konsumatur , 2016
Melħ tal-baħar vs melħ tal-mejda, Break Up with Salt, American Heart Association, Aċċessata April 15, 2016