Il-biċċa l-kbira ta 'l-ikel ippakkjat li nieklu jeħtieġ xi tip ta' addittivi ta 'l-ikel biex iżomm l-ikel milli jaħrab jew biex itejjeb it-togħma jew l-apparenza. Is-sulfiti huma addittivi ta 'l-ikel ibbażati fuq il-kubrit li jtejbu t-togħma u jippreservaw il-freskezza.
Int ser tarahom fuq elenkati fuq it-tikketta tal-ikel bħala:
- Sulfiti
- Dijossidu tal-kubrit
- Metabisulfit tal-potassju
- Bisulfat tal-potassju
- Bisulfat tas-sodju
- Sodium metabisulfite
- Sulfit tas-sodju
Is-sulfiti huma utli bħala preservattivi ta 'l-ikel minħabba li jnaqqsu t-tkabbir tal-batterja fuq l-ikel. Huma jtejbu wkoll il-kwalità u n-nisġa tal-għaġina tal-ħobż u jipprevjenu l-ossidazzjoni jew it-tbajja 'ta' ħaxix imqatta 'u frott. Is-sulfiti jgħinu wkoll biex iżommu tikek suwed milli jiżviluppaw fuq il-gambli u l-awwista.
Is-sensittività tas-sulfite tista 'tkun serja
Is-sulfiti mhumiex problema għal ħafna nies. Madankollu, l-Istati Uniti dwar l-Ikel u l-Amministrazzjoni tad-Drogi jistma madwar wieħed fil-mija tal-popolazzjoni Amerikana huma sensittivi għas-sulfiti. L-AID ukoll tistma ħames fil-mija tan-nies li għandhom l-ażma huma allerġiċi għas-sulfiti.
Is-sensittivitajiet tas-sulfite jistgħu jibdew f'kull ħin fil-ħajja ta 'persuna, u r-reazzjonijiet jistgħu jkunu ħfief, bħal raxx jew urtikarja, jew severa biżżejjed biex tinħoloq attakk tal-ażżma. M'hemmx trattamenti biex jimblukkaw allerġiji tas-sulfita, u reazzjonijiet severi jistgħu jeħtieġu l-użu ta 'epinephrine, mediċini ta' allerġija jew inalaturi ta 'l-ażżma biex inaqqsu s-sintomi.
Minħabba li s-sulfiti jistgħu jkunu ta 'theddida għall-ħajja għal dawk in-nies li għandhom sensittività tas-sulfita, l-AID ipprojbixxew l-użu tagħhom fuq ikel li tipikament jittiekel nej. Ħafna drabi jintużaw f'ikel ipproċessat u għandhom jiġu nnotati fuq it-tikketta tal-ikel.
Evitar tas-Sulfiti
Is-sulfiti jinstabu fl-inbid, il-lumi ibbottiljat jew il-meraq tal-lumi, il-berquq niexef, il-ġulepp magħqud, il-meraq tal-għeneb u s-sauerkraut.
Ikel ipproċessat bħal gravies u zlazi, ħaxix tal-bott, kondimenti, gambli iffriżati, patata deidrata, ikel imnaddfin, laqx tal-patata, ġamm u taħlita tat-traċċa jistgħu wkoll ikollhomhom. Sulfiti jseħħu wkoll b'mod naturali f'xi ikel, bħall-meraq tal-birra, inbid, frott u ħxejjex. Frott u ħxejjex friski li huma maħsuba biex jittieklu nejjin mhumiex permessi li fihom xi sulfiti.
L-esperti għadhom m'humiex żgur kemm is-sulfita hija biżżejjed biex tikkawża reazzjoni, jew saħansitra liema mekkaniżmi jikkawżaw ir-reazzjonijiet. Ir-reazzjonijiet u s-sintomi ta 'l-allerġija jistgħu jibdew wara li jieklu ikel li jkun fih sulfite jew li jkun possibbli li tieħu n-nifs kull dħaħen li joriġinaw minn dak l-ikel.
Jekk taħseb li jista 'jkollok sensittività tas-sulfite, jekk jogħġbok ara l-fornitur tal-kura tas-saħħa tiegħek. Hu jew hi jista 'jgħinek tiddetermina jekk għandekx tevita sulfite.
Sorsi:
Università ta 'Nebraska - Lincoln Food Allergy Research and Resource Programme. "Sulfiti - USA". Aċċessati 20 ta 'Marzu 2016. https://farrp.unl.edu/sulfites-usa.
Amministrazzjoni ta 'l-Ikel u tad-Droga ta' "CFR - Kodiċi ta 'Regolamenti Federali Titolu 21." Aċċessati 20 ta 'Marzu, 2016. https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=130.9.