Chicken u Zalzett Gumbo Ħieles mill-Molluski

Avvenimenti tan-Nutrizzjoni (għal kull porzjon)

Kaloriji - 344

Xaħam - 26g

Carbs - 12g

Proteina - 16g

Ħin totali 120 min
Ipprepara 10 min , Cook 110 min
Noti 8

L-għan ma 'din ir-riċetta għat-tiġieġ tat-tiġieġ u l-fekruna ħielsa mill-frott tal-baħar bil-qoxra, minbarra l-ħolqien ta' soppa Delicious li kienet ħielsa mill-frott tal-baħar, kienet li tikseb dak it-togħma bil-mod mingħajr ma jkollu jonfoq il-ħinijiet u sigħat fil-kċina. U għal dawk allerġiċi għall-frott tal-baħar (jew li ma jimpurtahomx), xorta jistgħu jgawdu dan id-dixx tan-Nofsinhar kwintessenzjali.

Permezz ta 'tisjir parzjali tat-tiġieġ imnixxef fil-brodu tat-tiġieġ, ikollok dak it-toqof tal-firma u t-togħma rikka ta' stokk homemade bi ftit sforz. Il-roux-taħlita ta 'dqiq u żejt imsajjar li kważi l-riċetti kollha tal-gomma jiddependu fuq-jieħu madwar 15-il minuta biex jagħmlu, inqas minn ħafna riċetti oħra tal-gomma.

Kollha ta 'dak ikkunsidrat, din ir-riċetta hija sempliċi u tirrikjedi iktar ħin milli tagħmel sforz. Iżda huwa worth it. Iservu fuq ross abjad għal ikla kompluta u mili.

Ingredjenti

• 2 liri saqajn jew koxox tat-tiġieġ fl-għadam (jew taħlita)
• 2 quarti brodu tat-tiġieġ jew stokk
• 1/2 kikkra żejt veġetali
• 1/2 kikkra dqiq għal użu għal kollox
• 1 basla medja, imqatta '(madwar 1 tazza)
• 1 kustilja ta 'karfella medja, imqatta (madwar 1/2 kikkra)
• 6 qronfol tewm, ikkapuljat
• 1 bżar tal-qampiena (aħdar jew aħmar), imqatta ', madwar 1/2 kikkra
• Bag ta '10-uqija iffriżat okra, imdewweb, jew 1/2 libbra frisk, mirqum u bin-nofs
• Tqaxxir tal-bżar tal-Cayenne (mhux obbligatorju)
• 2 weraq tar-rand
• 1 kuċċarina sagħtar imqadded
• 1 lira (4 links) andouille zalzett (jew zalzett affumikat pikkanti ieħor), maqtugħa f'dijetti żgħar

Preparazzjoni

1. Fi saucepan, imsaħħan it-tiġieġ u l-brodu fuq sħana medja-għolja sakemm tgħalli. Naqqas is-sħana għal sħana u ttektek, mgħottija, għal 30 sa 40 minuta. (Dan huwa żmien ideali biex jinqata 'l-ħxejjex u jinħall okra jekk ikun iffriżat).
2. Madwar 20 minuta qabel ma l-istokk isir simmering, agħmel il-roux billi ssaħħan iż-żejt fil-qiegħ ta 'ħażna kbira fuq sħana medja sakemm iż-żejt jiċċaqlaq b'mod ħieles tul il-qiegħ tal-pan. Żid id-dqiq gradwalment, waqt li tħawwad b'kuċċarina tal-injam biex tneħħi xi ċapep. Saħħan is-sħana ftit u issajjar roux, waqt li tħawwad kontinwament, għal madwar 15 sa 20 minuta, jew sakemm it-taħlita tiekol u l-kannella tar-ram.

1. Żid basal, karfus, tewm, bżar qanpiena, u okra. Cook fuq sħana medja, waqt li tħawwad ta 'spiss, sakemm il-ħxejjex ikunu kannella ħafif u fragranti. Imbagħad naqqas is-sħana biex tibqa 'sħuna u ħalli l-ħxejjex ħallihom ibridi, waqt li ħawwad kultant, għal madwar 10 minuti. Filwaqt li l-ħxejjex ħallat iffriżati, kompli l-istadju li jmiss
2. Neħħi t-tiġieġ minn brodu b'toqob u laħam maqtugħ mill-għadam u f'biċċiet ta 'daqsijiet ta' gidma. (Armi l-għadam f'dan il-punt.) Żid il-laħam tat-tiġieġ għat-taħlita tal-ħaxixa-roux u ħawwad il-pil b'roux. Staġun bil-melħ u l-bżar. Żid is-sħana sa medju u sajjar, waqt li tħawwad, għal 1 sa 2 minuti.
3. Bil-mod żid istokk ma 'ħxejjex u tiġieġ, waqt li tħawwad kif tmur. Żid Cayenne (jekk qed tużaha), weraq tar-rand, u sagħtar. Ġib it-taħlita għal tgħolija fuq sħana medja. Meta l-soppa tilħaq it-togħlija, naqqas is-sħana sa baxxa u saħħan sħun, mikxufa, għal 20 minuta.
4. Żid zalzett u ħalliha ttektek għal 30 minuta aktar. Sabor tat-togħma u aġġusta l-ħwawar. Iservu immedjatament fuq ir-ross.

Varjazzjoni bla Glutina

Biex tagħmel din ir-riċetta ħielsa mill-glutina, uża d-dqiq tar-ross minflok dqiq għall-iskop kollu għall-roux. Ir-roux xorta se jeħxon b'mod adegwat.