Il-Verità wara r-Riskju tal-Mard ta 'l-Ikel
Fil-ħajja tagħna ta 'kuljum, ħafna minna ma jikkontestawx is-sigurtà ta' l-ikel tagħna. Huwa ta 'tħassib li ħaseb li xi ħaġa li niddependu fuq is-saħħa u s-saħħa tista' tagħmilna morda jew saħansitra joqtlu lilna. Iżda l-mard li jinġarr mill-ikel jista 'jagħmel anke l-iktar prodotti tas-saħħa, bajd u laħam letali. Allura kemm hu bla periklu l-provvista tal-ikel tagħna?
X'inhuma l-Punti ta 'l-Aħbarijiet Għidilna dwar is-Sigurtà ta'
Meta jkun hemm tifqigħat ta 'mard li jinġarru mill-ikel, dawn istantanjament jiġbru headlines u l-attenzjoni tal-konsumaturi kullimkien.
Fis-sajf tal-2011, tifqigħa ta ' Listerjosis traċċata lura għal kantaloupe minn raħal ta' Colorado qatlet 30 persuna u għebet aktar mard. F'April 2012, 425 Stat Amerikan ikkuntrattaw is-Salmonella minn dak li ċ-Ċentri ta 'l-Istati Uniti għall-Kontroll tal-Mard (CDC) imsejħa "prodott tat-tonn moħmi mhux maħdum" użat komunement fis-Sushi. Ix-xena tossika f'pakkett tal-karawett tal-karawett li għadu skadut f'Baxley, il-Ġeorġja li kien is-sors tat-tifqigħa massiva ta 'Salmonella li qatlet disa' persuni u morda 691 persuna oħra f'46 stati fl-2008-2009 kien punt ta 'ftuħ għal fokus ta' industrija.
Dawk l-aħbarijiet huma biss il-ponta ta 'l-iceberg. Żjara ta 'malajr fil-websajt tas-CDC għal rapport sħiħ tista' saħansitra tfixkilek f'xi dieta likwida. Iżda kemm-il darba n-nies fil-fatt jimirdu mill-ikel?
Is-Sikurezza tal-Ikel u l-Istatistika dwar il-Mard ta 'l-Ikel
Is-CDC jistma li bejn wieħed u ieħor wieħed minn kull 6 Amerikani jimirdu minn xi ħaġa li jieklu kull sena.
Minn dawk in-nies, madwar 128,000 huma mdaħħlin fl-isptar u 3,000. Filwaqt li dawk l-istatistiċi huma xejn inqas ta 'skomaturi għal ħafna, ejjew inpoġġuhom f'perspettiva.
Kull jum, madwar 1 biljun ikla huma servuti fl-Amerika, li jammonta għal 400 biljun fis-sena. Ibbażat fuq l-istimi tal-mard tas-CDC, wieħed biss minn kull 133,333,333 ikla li tiekol x'aktarx joqtol lilek.
Dik hija rata ta '.0000000075 fil-mija. Inti darbtejn x'aktarx li tirbaħ il-lotterija. Skont is-Servizz Nazzjonali tat-Temp, l-odds tiegħek li jinqatlu bi strajk tas-sajjetti f'xi sena partikolari huma 1 f'775,000. Filwaqt li l-odds meta niġu għar-riskju tal-mard tiegħek mill-ikel huma ċertament favur tiegħek, il-fatt li hemm riskju xorta għadu jservi bħala sejħa għal azzjoni għall-industrija tal-ikel.
Dr Bob Whitaker, uffiċjal ewlieni fil-qasam tax-xjenza tal- Assoċjazzjoni ta 'Produce Marketing Association (PMA) bbażata f'Washington, DC, organizzazzjoni internazzjonali tal-kummerċ li tirrappreżenta lill-bdiewa u lil shippers ta' ikel, u ċ-chairperson tal-Kunsill ta 'Riċerka u Teknoloġija taċ-Ċentru ta' California-Davis taqbel. "Jekk int il-wieħed li jimirdu, int verament ma jimpurtahomx mill-100 miljun ruħ l-oħra li ma kinux. Aħna [fl-industrija] jridu dejjem nkunu konxji ta 'dak. Persuna waħda li tinħeles hija wisq u hu għalhekk li aħna nkomplu naħdmu biex nagħmlu aħjar kuljum. "
L-Organizzazzjonijiet Involuti fis-Sigurtà ta 'l-Ikel
"Naħseb li l-provvista tal-ikel tagħna hija sigura," jgħid Dr Whitaker. "Jekk tħares in-numri ta 'nies li qed inkunu qed jieklu kuljum b'ikel ta' kull tip, laħam u ħalib u tjur u nipproduċu, naħseb li għandna provvista ta 'ikel sikur.
Aħna għandna teknoloġija aħjar illum disponibbli minn dak li qatt qabel. "Iżda mhux biss teknoloġija ġdida li ssuq titjib kontinwu fis-sigurtà tal-ikel, huwa wkoll ix-xogħol tal-aġenziji regolatorji, il-gvern tal-Istati Uniti u l-industriji tal-ikel infushom.
Per eżempju, l-industrija tal-laħam kienet sfurzata mill-Kungress biex tnaddaf l-att tagħha fid-disgħinijiet wara t-tifqigħa Brittanja ta 'enċefalite bovina (mard tal-baqra ġenn) fl-aħħar tas-snin 80. Produtturi ta 'l-Istati Uniti tal-majjal, ċanga, tjur u laħmijiet oħra kontinwament jingħataw - u ġeneralment jiltaqgħu - standards dejjem ogħla minn aġenziji regolatorji ta' l-Istati Uniti.
L -industrija tal-prodotti friski , min-naħa l-oħra, hija fil-biċċa l-kbira awtolegatorja.
Filwaqt li hemm salvagwardji kbar tal-gvern fis-seħħ - u aktar li ġejjin permezz tal-leġiżlazzjoni dwar is-sikurezza tal-ikel il-Kungress ilu għaddej fit-triq għall-aħħar ftit snin - wara li jaraw li l-industrija tal-laħam qed tiffaċċja żidiet bla tmiem ta 'burokrazija burokratika, ħafif u ħadet l-inizjattiva biex tipprovdi prodotti aktar sikuri.
Minbarra r-regolamenti dwar is-sikurezza tal-ikel, il-konsumaturi għandhom id-dritt li jiżguraw titjib kontinwu. Per eżempju, il-biċċa l-kbira tal-bejjiegħa bl-ingrossa, bejjiegħa bl-imnut u fornituri ta 'servizzi tal-ikel (bħal ristoranti, sptarijiet, skejjel, eċċ.) Jirrikjedu li prodott minn rziezet u f'pakkjar għandu jiġi spezzjonat u ċċertifikat mhux biss mid-Dipartiment tal-Agrikoltura tal-Istati Uniti iżda wkoll minn partijiet terzi indipendenti. awdituri, bħal Primus Labs.
Inizjattivi Ġodda dwar is-Sigurtà fl-Ikel u Teknoloġija
Bil-PMA tieħu l-inizjattiva, l-industrija fl-2008 adotta b'mod volontarju l-Inizjattiva ta 'Traċċabilità ta' Produzzjoni, li hija serje ta 'miri importanti li jimmiraw li l-prodotti kollha mibjugħa fis-swieq Amerikani jew użati fis-servizz tal-ikel jiġu rintraċċati sal-filliera li fiha tkabbret. Filwaqt li t-titjib fis-sigurtà ġenerali tal-ikel huwa (u forsi dejjem ikun) l-għan primarju, it-titjib tal-prattiki bħat-traċċabilità se jkompli jkun importanti minħabba li kemm tkun diliġenti l-industrija, l-inċidenti xorta jiġri. Billi tkun tista 'tidentifika immedjatament is-sors ta' problema, it-tixrid tagħha jista 'jiġi evitat u l-impatt negattiv tiegħu jkun limitat.
Il-Linja tal-Qiegħ: Kif Tiġi Sikur l-Ikel Tagħna?
"Fuq kollox, in-nies li jikbru u jipproduċu dawn il-prodotti huma l-konsumaturi infushom," jgħid Dr Whitaker. "Huwa l-ikel. Xi kultant tista 'titlef dak. Huwa importanti li dejjem ifakkru lilna nfusna u nkunu attenti b'mod kostanti. Naħseb li l-industrija verament żiedet is-sigurtà tal-ikel għal punt ta 'importanza li huwa ffukat fuq il-lejżer. Ma nistgħux qatt neqirdu l-mard mill-ikel, imma naħseb li nistgħu nillimitaw is-severità tagħhom. "