L- asparagu li jiekol jagħti lill-awrina riħa distintiva li kultant tiġi deskritta bħala kubrit jew xi ħaġa simili għal kaboċċi msajra. Ir-riħa hija dovuta għar-reazzjoni tal-ġisem tiegħek għal uħud mill-kimiċi naturali misjuba fiż-zkuk aħdar.
Jekk int qatt ma tiekol l-ispraġ, li jinxtammu dik ir-riħa għall-ewwel darba jista 'jkun pjuttost allarmanti, imma hija reazzjoni normali, u ma hemmx perikli relatati ma' "piż ta 'l-asparagu". Safejn naf, l-ebda prodott jew metodu tat-tisjir ma jbiddel l-effett.
Ix-xjentisti mhumiex eżattament żguri liema kimiċi jew kimiċi huma responsabbli għall-ħolqien tar-riħa, iżda probabbilment huwa dovut għal xi wħud mit-taħlit li fih il-kubrit li jinstab fl-asparagu. Methanethiol kien l-ewwel wieħed li ġie akkużat fl-1891, iżda minn dakinhar, ħafna komposti oħra ġew proposti bħala l-istinkers possibbli:
- 1-Propene-3-isothiocyante
- 3-Metiltiofene
- Bis- (methythio) methane
- Carbon disulfinde
- Sulfid ta 'ossidu tal-karbonju
- Dimetil sulfid
- Dimethyl disulfide
- Dimetil trisulfide
- E-methylthio-1-propene
- Sulfid ta 'l-idroġenu
- Methylpropylsulfide
- S-methyl-2-propenthioate
- S-methyl-3- (methylthio) thiopropionate
- S-metil-thioakrilit
- Tetrahydrothiophene
- Anidrid tal-methanesulfoniku
- Butyrolactone
- 1,4-bis (methythio) -butane
Asparagu Pee fl-Istorja
L-asparagu ilu jeżisti għal aktar minn elfejn sena, iżda l-irwejjaħ tal-piż ta 'l-ispraġ jista' jkun fenomenu aktar ġdid, jew għall-inqas ma kien jidher f'xi letteratura sa l-1731 meta John Arbuthnot kiteb dwarha f'Essay dwar in-Natura ta ' Aliments .
Benjamin Franklin kiteb dwar il-benefiċċju aromatiku ta 'l-ikel ta' l-ispraġ bħala eżempju ta 'kif l-affarijiet varji li jmorru fil-ġisem jistgħu jaffettwaw l-irwejjaħ li joħorġu minnha f'dokument storiku li jħeġġeġ liċ-xjentisti tal-ġurnata biex joħolqu droga li tista' tbiddel l-offensiva riħa tal-gass imkeċċi:
"Ċertament huwa wkoll li għandna s-setgħa li nbiddlu b'mezzi ħfief ir-Riħa ta 'Kwittanza oħra, dik ta' l-Ilma tagħna. Xi Stems of Asparagus jittieklu, għandhom jagħtu lill-Urina riħa li ma taqbilx; u Pill ta 'Trepentina mhux akbar minn Piża, għandha tikkonferixxi fuqha r-Riħa ta 'Vjola ta' pjaċir. U għaliex għandha tkun meqjusa iktar impossibbli fin-Natura, biex issib Mezzi biex tagħmel Fwieħa mir-Riħ tagħna milli mill-Ilma tagħna? "
Huwa interessanti li wieħed jinnota li l-fertilizzanti li fihom il-kubrit intużaw l-ewwelnett biex itejbu l-aroma ta 'l-ispraġ tard fis-seklu 17, u d-deskrizzjonijiet tal-piżelli ta' l-ispraġru bdew jidhru ftit wara dik.
Xi nies ma jinnutaw xejn differenti dwar l-awrina tagħhom wara li jieklu l-asparagu. Ix-xjentisti li jistudjaw dawn l-affarijiet ipproponew ftit raġunijiet differenti għan-nuqqas ta 'piż tal-asparagu f'dawn l-individwi. Wieħed mill-ipoteżi hija li d-differenzi ġenetiċi jipprevjenu l-metaboliżmu tal-komposti li jipproduċu r-riħa jseħħu. Il-possibbiltà l-oħra hija li dawk in-nies jistgħu jipproduċu l-irwejjaħ iżda għandhom difett ġenetiku li ma jħallihomx ikunu kapaċi jsibu dawk l-irwejjaħ, u għalhekk ma jaħsbux li l-awrina tagħhom tpejjep xi differenti wara li tiekol l-ispraġ.
Sorsi
Gearhart HL, Pierce SK, Payne-Bose D. "Komponenti organiċi volatili fl-awrina umana wara l-inġestjoni ta 'l-ispraġ." Clin Chem. 1977 Ottubru; 23 (10): 1941.
Mitchell SC. "Idjosinkasi tal-ikel: pitravi tal-pitravi u asparagu". Droga Metab Dispos. 2001 Apr; 29 (4 Pt 2): 539-43.
Pelchat ML, Bykowski Ċ, Duka FF, Reed DR. "Tneħħija u perċezzjoni ta 'riħa karatteristika fl-awrina wara l-inġestjoni tal-ispraġju: studju psikfiżiku u ġenetiku". Sensi Chem. 2011 Jan; 36 (1): 9-17.